#thaifood

340x230

I act like im ok... but deep down.. i miss eating out. —- Hey guys. Dont forget to support your local businesses! Remember @thaifarmhouse is doing this mini Lao table for only $59.99!! I am literally so obsessed. #foodiswhyimbroke

340x230

Lon bpu (ปูหลน) - relish of crab simmered in fresh coconut cream. Dish seldom seen outside of Thailand but really it should be as popular as any coconut cream curry. Pounded a paste of brown crab meat , coriander root , garlic , krachai and white pepper which was fried out until fragrant in rendered pork fat. Added coconut cream and simmered with palm sugar , fish sauce , tamarind and calamansi fruit. Folded through picked white crab , lemongrass , chillies , young ginger , shallots and wild leeks , although some tart fruits would have been nice too (didn’t have any). Served with rice noodle coils and plenty of raw vegetables and herbs for dipping. Rich , complex and luxurious. An ancient royal palace dish that’s lost its place on many restaurant menus , but is well worth hunting out if tourists ever get to travel to Thailand again. Another great meal using our @hendersontohome seafood box , I saw people are getting lobsters in their boxes today - well jealous! . #anglothai #thaifood #thaicuisine #thaicooking

340x230

ปวดหัวง่วงนอนต้องเป็นอาการขาดก๋วยเตี๋ยวแน่เลยง่ะ 😖 อยากกลับไทยไปกินซ้งให้หนำใจจจจจจ เส้นเล็กเหนียวนุ่ม หมูสับนิ่มเด้ง ลูกชิ้น หมึกกรอบ โอ้ยยย . I’m craving noodles in Thailand. Like crazyyyyyy! 😭 Hungryyyyyyyyy! #storyofahungrygirl

340x230

It’s #locallythai , try to cook Thai dishes with local ingredients. I started this in Vienna back in 2017 and stopped working on it for so long time. Now it’s time to renew the project! . Presenting Salmon in ginger soy sauce with Bärlauch (wild garlic leaves) which grow in German forest. The leaves go surprisingly soooo well with the dish 😋 . ลองทำแซลมอนทอดซีอิ๊วใส่ใบแบร์เลาค์หรือใบกระเทียมป่าแทนต้นหอม (เพราะไม่ได้ไปซื้อของร้านเอเชียมาซักพักละ 😂) โอ้ย อร่อยมาก เดี๋ยวรอบหน้าจะใส่ซักครึ่งห่อ เราพยายามทำอาหารไทยโดยใช้วัตถุดิบที่หาได้จากซุปเปอร์ที่นี่ ยิ่งถ้าเป็นปลูก/เลี้ยงที่เยอรมันยิ่งดี เคยทำโปรเจคนี้ตอนอยู่เวียนนาแล้วก็ไม่ได้ทำต่อเพราะงานยุ่งและย้ายไปย้ายมา ตอนนี้มีเวลาละ 😊 #storyofahungrygirl

340x230

Made my first Thai green curry paste a couple of weeks ago to make green curry from scratch. It honestly tastes so much fresher and packs so much more flavor (& heat!) if you make the paste yourself! Green curry with pan-fried tofu | zucchini | eggplant & carrot | served with rice and a wedge of lime<3

340x230

😊 ข้าวไข่เยิ้ม คลิปก่อนนี้ขอเก็บไปแก้ตัวอักษรก่อนค่ะ เลยกลับเข้าครัวใหม่ไปทำเมนูนี้ กำลังร้อนๆทั้งไข่ และคลิปเลยค่ะ ความสุกตามแต่ละคนชอบนะคะ จะใส่ซอส หรือน้ำปลา หรืออะไรก็แล้วแต่ชอบค่ะ แต่ช่วงนี้ญชอบแบบนี้มากกกเลย #syseriesไข่น้ำปลา

340x230

ค๓คຊiຖງ pค໓ thคi 🇹🇭 . . パッタイは好きですか?❤️ パッタイはタイ料理でライスヌードルとお野菜を炒めた焼きそばのようなお料理です。 タレは甘くて辛くて酸味があり、もっちりとしたライスヌードルと絡まってとっても美味しいんです🤤 . しかしパッタイには普通ナンプラーなどの動物性の調味料が使われおり、それが独特の風味と深みを出してくれます。 なのでこれをヴィーガンで作ることはとっても難しかったのですが、試行錯誤してナンプラーなどの動物性のものはもちろん不使用!そしてお家にあるものを使って作れるようにレシピを考案しました❤︎ . このレシピは @veggy_jp にも搭載していただいたレシピです。 ブログにもレシピを載せましたのでご覧ください。 リンクは私のページから飛べます! @plantbased_miyu . ポイントを押さえるだけで簡単に出来て 意外な調味料の組み合わせだけど、タイで食べたあの❤️このパッタイよりも美味しい自信あり❤️ . お試しあれ✨ . Who loves Pad Thai I DO !! But in a traditional recipe they use fish sauce or other animal based ingredients. These give depth and umami so it was a challenge to make it vegan BUT I think I make THE BEST Pad Thai ever ! . Vegan Pad Thai recipe for 2 . Rice needles for 2 Your choice of vegetables I used thinly sliced purple cabbage , carrots and bell peppers 2 oz Tofu cut in small peaces 1 cup Bean sprouts Oil for sauté . 5tbsp oil Half onion chopped 2 cloves garlic 3tbsp coconut sugar 2tbsp soy sauce 1tbsp ketchup 1tbsp miso (sub more soy sauce) 1tbsp Vinegar . Chopped peanuts Cilantro Lime . 1. Soak the rice noodles in warm water for about an hour and set it aside. 2. In a pan add a little bit of oil and grill tofu until they get golden brown. 3. Add vegetables except bean sprouts and cook lightly. 4. Add 5 tbsp of oil , onions and garlic and cook until translucent. 5. Reduce the heat to medium. Add coconut sugar and let it melt and until it stars caramelized but not so long. Then add the other ingredients for the sauce. 6. Add the soaked rice noodles and stir it over high heat. Add water if its necessary and cook until rice noodles become soft. 7. Add bean sprouts at the very end of cooking and Serve it with chopped peanuts , cilantro and lime.

340x230

หมี่กรอบ กับข้าวไทยโบราณที่มีความเป็น "จีน" มากกว่าครึ่ง! เส้นหมี่ เป็นวัตถุดิบจากจีน กรรมวิธีการปรุง คือ การทอด การใช้น้ำมัน การผัด ก็มาจากจีน ส่วนเครื่องปรุงหลักนั้น คนไทยเป็นผู้ปรุงให้ถูกจริตของตัวเอง เวลาเรานึกถึงกับข้าวไทยขาววังนั้น ขื่อ "หมี่กรอบ" มักลอยขึ้นมาเป็นอันดับต้นๆ หมี่กรอบ นั้นจัดเป็น "กับข้าว" ไม่ใช่ "ของว่าง" ดังนั้นเราจะเห็นว่าคนโบราณจะจัดหมี่กรอบลงในสำรับกับข้าว ไว้เป็นกับข้าวประเภทผัด หรือทอด เพื่อให้ในสำรับมีครบทุกกรรมวิธีการปรุง คือ "ต้ม ผัด แกง ทอด ยำ หรือน้ำพริก" หมี่กรอบ มีรสชาติหวานนำ ตามด้วยเปรี้ยว ดังนั้นในหนึ่งคำข้าวของคนไทยจะต้องมี "ครบรส" จึงต้องหากับข้าวอื่นที่จะมาช่วยเสริมรสให้ครบ คือ "แกงไตปลา" "แกงเหลือง" หรือ "แกงเผ็ด" ต่างๆ ที่มีรสชาติเค็ม และเผ็ดนำ มาร่วมกินด้วย ช่วยให้ในหนึ่งคำข้าวมีรสชาติกลมกล่อม ซึ่งเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของสำรับกับข้าวไทย หม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ เมตตาเล่าให้ฟังว่าหมี่กรอบตำรับวังสวนสุนันทาจะ "กรอบแข็ง" ชนิดเส้นหมี่"ทิ่มเหงือก" โดยใช้เส้นหมี่อบแห้งผ่านน้ำเย็นเพียงเล็กน้อยพอเส้นนิ่ม ผึ่งให้แห้ง แล้วจึงนำมาทอด เส้นจะกรอบแข็ง ไม่ฟู เพราะถ้าเส้นฟู เวลาเคล้าเครื่องที่เปียก ทิ้งไว้ข้ามวันเส้นจะยวบ นิ่ม ไม่อร่อย เอกลักษณ์ของหมี่กรอบ คือ จะต้องหอมกลิ่น "ส้มซ่า" ที่เราจะใส่ทั้งน้ำลงในน้ำที่ผัด และผิวที่เราปอกออกมาสับเป็นฝอยโรยหน้าก่อนตั้งเครื่อง เวลาปอกผิวส้ม เราต้องระวังอย่าให้ติดส่วนสีขาวภายใน เพราะจะทำให้มีรสชาติขม ส้มซ่าจึงมีชื่อในภาษาอังกฤษว่า "Bitter Orange" ส้มซ่าเป็นเครื่องปรุงสำคัญในอาหารไทยหลายชนิด เช่น หมี่กรอบ ไส้กรอกปลาแนม แกงมัสมั่น และยำต่างๆ ทำให้กลิ่นอายของกับข้าวไทยพลิกจากหน้ามือเป็นหลังมือเลยทีเดียว หมี่กรอบแบบโบราณใส่เครื่องปรุงต่างๆเพื่อเสริมรสชาติ และเสริมกลิ่นให้มีความสมบูรณ์ โดยเครื่องปรุงแต่ละอย่างถูกใส่อย่างมีจุดมุ่งหมาย ทั้งผิวส้มซ่า กระเทียมดองซอย ถั่วงอกเด็ดหาง ใบกุ้ยช่าย ไข่ฟู พริกชี้ฟ้าสีเหลือง-แดง หรือแม้แต่ยอดคะน้าสดอ่อนๆ ที่นำมาใช้แนม ต่างจากหมี่กรอบที่อัดใส่กล่องขายตามตลาดน้ำ ที่ใส่เครื่องตามความชอบ เข่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลูกเกด ถั่วลันเตาอบกรอบ หรือกุ้งแห้งทอด เป็นต้น Duang-rithi Claewplodtook Concept n styling for #Khao #KhaoThaiRestaurant Photographer ; Sansith Koraviyotin #duangrithi #duangrithifoodstylist #foodstylist #foodstylists #professionalfoodstylist #foodstyling #foodstylish #thaifoodstylist #thaifood #thaiculinary #thaiculinaryart